描述

匈牙利進口，鵝肝是法國著名料理。歐洲人將鵝肝、魚子醬和松露並列「世界三大珍饈」，三者在法國料理中時常出現於開胃菜中。

鵝肝風味濃郁，油脂豐富，口感順滑，油脂軟軟地在口中化開，鮮嫩味美，而且具有高營養價值，富含豐富維生素A、維生素B2，還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒、鐵與維生素E等等。

建議烹調方式:

1. 先在室溫解凍約20-25分鐘直至5成解凍，

2. 用大火將煎鍋烘熱，不放油直接放入鵝肝片後，用中火每面煎約1分鐘直至表面焦黃濃香即可

3. 可撤上海鹽和黑椒，亦可配合松露醬或果醬。