描述
緊接於下肩胛眼肉捲,而位於下肩胛翼板肉及前胸肉之間的位置,為上肩胛肉下方的三角肉塊。
肋骨1─2節較3─5節的部分之脂肪紋路較多,肉質較好,烤肉最適用。 由於肉厚、瘦肉亦圴一,亦可活用於炒肉片。
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